Cómo cocinar deliciosamente una tortuga de caparazón blando
Como alimento nutritivo, la tortuga de caparazón blando ha atraído mucha atención en los últimos años. Ya sea cocina casera o banquetes de alto nivel, la tortuga de caparazón blando puede ganarse el favor de los comensales con su sabor y valor nutricional únicos. Este artículo combinará temas candentes y contenido candente en Internet en los últimos 10 días para presentarle en detalle el método de cocción de la tortuga de caparazón blando y adjuntará datos relevantes para ayudarlo a dominar fácilmente el secreto de la deliciosa tortuga de caparazón blando.
1. Valor nutricional de la tortuga
La tortuga de caparazón blando es rica en proteínas, colágeno, múltiples vitaminas y minerales, y tiene el efecto de nutrir el yin, nutrir los riñones y mejorar la inmunidad. Los siguientes son los principales componentes nutricionales de la tortuga de caparazón blando:
| Información nutricional | Contenido (por 100 g) |
|---|---|
| proteína | 16,5 gramos |
| gordo | 0,9 gramos |
| calcio | 50 mg |
| hierro | 2,5 mg |
| colágeno | rico |
2. Consejos para comprar tortugas de caparazón blando
Elegir tortuga fresca es la clave para cocinar con éxito. Aquí hay algunas cosas a las que debe prestar atención al comprar tortugas:
1.Observar la vitalidad: Las tortugas frescas de caparazón blando son muy móviles, tienen extremidades fuertes y responden bien.
2.revisa la carcasa: La cáscara debe estar dura y sin daños, con color uniforme.
3.oler: La tortuga fresca no tiene olor peculiar. Si huele a pescado no es recomendable comprarlo.
4.tamaño mediano: Se recomienda elegir tortuga de caparazón blando que pese unos 500 gramos, ya que la carne es más tierna.
3. Método de pretratamiento de la tortuga de caparazón blando
La tortuga debe limpiarse y procesarse minuciosamente antes de cocinarla para garantizar el sabor y la higiene:
1.matanza: Dar la vuelta a la tortuga de caparazón blando, cortar los vasos sanguíneos del cuello con un cuchillo, sangrar y extraer los órganos internos.
2.planchar: Utilice agua caliente a unos 80°C para escaldar la superficie de la tortuga y eliminar la mucosidad y las impurezas de la superficie.
3.Quitar el olor a pescado: Marina la tortuga con vino de cocción, rodajas de jengibre y cebollas verdes durante 15 minutos para eliminar eficazmente el olor a pescado.
4. Método clásico de cocción de la tortuga de caparazón blando
Aquí hay varios métodos comunes para cocinar tortugas para su referencia:
| método de cocción | ingredientes principales | tiempo de cocción |
|---|---|---|
| Tortuga de caparazón blando estofada | Tortuga de caparazón blando, baya de goji, dátiles rojos, rodajas de jengibre | 1,5 horas |
| tortuga estofada | Tortuga, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar de roca | 1 hora |
| sopa de tortuga | Tortuga de caparazón blando, ñame, Codonopsis pilosula, raíz de angélica | 2 horas |
| tortuga picante | Tortuga, chile seco, granos de pimienta de Sichuan, pasta de frijoles | 45 minutos |
5. Pasos detallados para la tortuga de caparazón blando guisada
Guisar tortuga de caparazón blando es el método de cocción que mejor refleja el sabor original de la tortuga de caparazón blando. Los siguientes son los pasos específicos:
1.preparar los ingredientes: 1 tortuga de caparazón blando (unos 500 g), 10 g de baya de goji, 5 dátiles rojos, 3 rodajas de jengibre y una cantidad adecuada de agua.
2.blanquear agua: Blanquear la tortuga procesada en agua hirviendo durante 1 minuto, sacarla y reservar.
3.guiso: Ponga la tortuga de caparazón blando, la baya de goji, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre en una cacerola, agregue agua hasta cubrir los ingredientes, hierva a fuego alto, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento durante 1,5 horas.
4.condimento: Agregue la cantidad adecuada de sal según el gusto personal y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
6. Consejos de cocina
1.control de incendios: La carne de tortuga de caparazón blando es tierna y debe cocinarse a fuego lento para evitar que la carne se ponga rancia.
2.Técnicas para eliminar el olor a pescado.: Además de utilizar vino para cocinar y rodajas de jengibre, también puedes agregar una pequeña cantidad de vinagre blanco o jugo de limón para eliminar aún más el olor a pescado.
3.Combina con ingredientes: Combinar tortuga de caparazón blando con ñame, baya de goji, dátiles rojos y otros ingredientes no solo puede mejorar el sabor, sino también el valor nutricional.
7. Tabúes sobre el consumo de tortugas de caparazón blando
Aunque la tortuga de caparazón blando es rica en nutrientes, no es apta para el consumo de todos:
1.Las mujeres embarazadas deben comer con precaución: La tortuga de caparazón blando es de naturaleza fría, por lo que comerla puede causar molestias a las mujeres embarazadas.
2.Alergia: Las personas alérgicas a los mariscos o a las tortugas de caparazón blando deben evitar comer.
3.No demasiado: La tortuga de caparazón blando tiene un alto contenido de proteínas. El consumo excesivo puede aumentar la carga sobre los riñones.
A través de la introducción anterior, creo que has dominado las habilidades culinarias de la tortuga. Ya sea estofada, estofada o picante, la tortuga de caparazón blando puede conquistar su paladar con su sabor único. ¡Date prisa y pruébalo!
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